Longtemps associé au week-end, le brunch s’est installé dans le quotidien des Toulousains. Avocado toasts, bowls colorés, pancakes et cafés soignés se commandent désormais à toute heure, et la gourmandise n’exclut plus une assiette équilibrée. Pour bien manger sans se priver, quelques repères aident à choisir sa table.
Ce qui distingue un brunch healthy
Un brunch healthy ne se résume pas à une salade posée à côté des œufs. Les adresses sérieuses misent d’abord sur le fait maison et sur des produits bien choisis. À repérer :
- des pains et des sauces préparés sur place plutôt que livrés ;
- des œufs bio, des volailles fermières et des légumes de primeurs locaux ;
- des alternatives sans gluten ou vegan prévues dès la carte ;
- des superaliments comme l’açaï, la spiruline ou les graines germées, utilisés pour le goût plutôt que comme argument.
Rue du Taur, une carte servie du mercredi au dimanche
Au 24 rue du Taur, la rue qui relie la place du Capitole à la basilique Saint-Sernin, CLUBBBBB Superfood réunit ces critères. Restaurant et coffee shop, l’adresse sert une carte unique en continu, de 10 h à 18 h, du mercredi au dimanche. Un avocado toast en fin de matinée, un egg sando un mercredi après-midi ou des pancakes au goûter : tout est servi de l’ouverture à la fermeture. Pour un brunch healthy à Toulouse sans horaires imposés, la carte mêle des plates signatures, comme le Buddha bowl ou la balance plate, des sandwiches, dont un tuna melt sur focaccia maison, et le Super bowl, à base d’açaï ou de skyr.
Côté boissons, on choisit entre le café Slow Rush, les lattes, dont un matcha latte, les thés, les jus pressés à froid et les smoothies. Les alternatives sans gluten, proposées sans supplément, concernent le pain de l’avocado toast, les pancakes, les plates et, à la demande, les sandwiches. La cuisine n’étant pas certifiée sans gluten, une allergie se signale à l’équipe au moment de commander, et la liste des allergènes est disponible sur demande. Les convives vegan ou sans lactose trouvent eux aussi leur place à la même table.
Réserver le week-end, bruncher à toute heure
Le samedi et le dimanche, le plus simple reste de réserver, en ligne via TheFork ou par téléphone. Quel que soit le jour, le service continu permet de bruncher à l’heure qui convient, avant ou après une balade dans le centre historique. La devise de la maison résume l’idée : « Superfood. Not sad food. » Pour le reste, une seule consigne : « Come hungry. »
