De l’or rouge en Mayenne : ce couple de retraité récolte du safran au petit matin
Dans la campagne mayennaise, Didier et Martine Barrier cultivent du safran avant de le transformer et le vendre en vrac ou mélangé dans de la confiture, du sirop ou encore du confit. Une passion permet à ce couple d’épicer leur retraite. Didier et Martine Barrier sont safraniers depuis maintenant cinq ans. La cueillette du safran, l’or rouge, bat son plein sur cette parcelle de 500 m² où ont été plantés 5 000 bulbes en août 2025. La récolte a commencé il y a quelques jours et se poursuivra encore trois semaines. Le safran se négocie aux alentours de 35 000 € le kilo !
Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. Il est obtenu par la culture de Crocus sativus L. (Iridacée) et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2,5 et 3,2 cm.
