La Mairie de Toulouse a décidé de retirer tout aliment à base de soja dans les repas servis par la cuisine centrale dans les écoles publiques, les restaurants seniors solidaires municipaux et le restaurant social du Grand Ramier depuis le 26 mars 2025.
Elle suit ainsi la recommandation de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), qui date du 24 mars 2025. Celle-ci déconseille de servir ces aliments en restauration collective pour éviter une surconsommation en isoflavones qui peuvent avoir un impact sur le système hormonal.
La cuisine centrale municipale proposait deux plats à base de soja : la boulette de soja tomate et le tofu, car ils offraient une possibilité de substitution à la viande. Ils sont désormais exclus. Le panel des plats de substitution reste étoffé avec des falafels, du seitan, des légumineuses, etc.
Au sein des crèches municipales, dont les repas sont fournis par un prestataire, il n’y avait déjà aucun produit servi à base de soja.
