« Le métier de cuisinier évolue si rapidement » explique le chef Christophe Hardiquest

A 47 ans, Christophe Hardiquest , chef doublement étoilé, s’est hissé au sommet de la gastronomie, notamment avec son restaurant « ‘Bon bon ». Mais il y a quelques mois, il a pourtant décidé de fermer cette institution bruxelloise pour lancer un concept diamétralement opposé. Retour à la santé, au cru, et à la pédagogie, Christophe Hardiquest revient sur son changement de cap au micro de Martin Buxant