Sous un nom qui fleure bon le Sud Ouest, « le respounchous » est une plante sauvage qui pousse aux mois d’avril et mai. Cueilli aux abords des lisières et des haies, le respounchous est trés prisé dans le Tarn et en Aveyron. Spécialité gourmande de ces deux départements, le respounchous, une fois ébouillanté et assaisonné de lardons est servi, au choix, en omelette ou en salade. La saveur très amère du respounchous est un véritable délice consommé en entrée ou en plat de résistance.
Connu des toulousains, le respounchous est parfois disponible sur les marchés de la ville rose. Ici sur le marché de Balma.
Vidéo Youtube/Toulouse7tv. seuls les consommateurs avertis doivent ramasser la jeune pousse de respounchous seule consommable.
responças, responçons….