La compétition nationale de Barista, organisée par le WBC au Salon du SIRHA à Lyon, rassemble chaque année les plus grands « sommeliers du café » venus des quatre coins de nos régions pour faire découvrir les meilleurs assemblages, recettes et techniques de confection d’expresso. En 15 minutes chaque concurrent doit confectionner 4 expressos, 4 cappuccinos et 4 boissons identiques à base de cafés sélectionnés en amont de la compétition par le torréfacteur.
Tous les détails de goût et de présentation sont notés : la qualité de l’expresso, sa tenue, sa couleur, la richesse de ses saveurs. Ce titre est une consécration pour Hervé Blasco de Saint-Girons ! C’est avec passion et de père en fils que l’entreprise assemble et torréfie des cafés issus de petites productions du Brésil, de Colombie, du Costa Rica, du Guatemala, du Kenya et d’Ethiopie. Ils puisent leurs personnalités uniques et profondes dans la qualité de leur culture, de leur cueillette et la torréfaction manuelle. Cette méthode de torréfaction à l’ancienne, laissant les dernières minutes essentielles à l’expertise de l’homme, permet de saisir les grains de café à cœur et de livrer avec générosité toute la sensibilité et la perfection de leurs arômes. Ludovic Loizon vient d’être sacré nouveau virtuose de l’expresso et représentera la France au Championnat du Monde de qui se tiendra en juin 2011 en Colombie.
