La Chambre d’Agriculture de l’Ariège et la plate forme Terroirs Ariège Pyrénées organisent la 2nde édition du forum « Croquez l’Ariège » le Mercredi 25 septembre prochain, au lycée agricole de Pamiers (09). Au programme de cette journée consacrée à l’approvisionnement en produits locaux de la restauration collective :
– Ateliers thématiques en matinée :
* Préparer des produits fermiers en restauration scolaire : techniques de découpe, préparation, réglementation (avec la participation de producteurs et cuisiniers)
* Plan alimentaire et cycle de menus (atelier animé par une diététicienne travaillant en établissement scolaire)
* Restauration scolaire et approvisionnement local : les règles des marchés publics
– Repas Terroir Ariège Pyrénées, préparé par le cuisinier et l’équipe du Lycée Agricole
– Visite chez Armand PEIN, maraîcher bio livrant la plate-forme.
